琼海一例！海南发布收集餐饮食物平安专项管理

　　2026年3月，琼海市市场监视办理局收到当事人存正在食物加工卫生差的问题线索后，当即对当事人开展全面查抄。经查，当事人采购食物未履行进货检验轨制，后厨抽油烟机、灶台油污沉，冰箱不决期、结霜较着，纸箱杂物堆放芜杂，琼海市市场监视办理局就地下达《责令更正通知书》。2026年3月23日，法律人员对当事人开展示场复查，发觉其就地仍未能供给进货检验相关材料，冰箱结霜仍存正在，未设置挡鼠板，抽油烟机和油烟过滤器仍存正在油污、油渍，未洁净到位，存正在食物平安风险现患，且被琼海市市场监视办理局责令更正后拒不更正。琼海市市场监视办理局将案件线索移送琼海市分析行政法律局。

　　2026年3月23日，法律人员对当事人运营场合现场查抄，发觉当事人运营者罗某某担任该店厨师，正正在加工制做瓦罐煨汤、黄焖鸡等热食类食物，现场供给2024年打点的健康证明，已跨越无效刻日。法律人员向就地下达《责令更正通知书》，要求当事人当即遏制食物运营勾当。3月26日，当事人已打点无效的健康证明。

　　2026年4月，法律人员向当事人下达《责令更正通知书》《就地行政惩罚决定书》，要求当事人期限洁净操做间卫生，连结运营场合清洁整洁。2026年4月7日，法律人员再次对当事人运营场合现场查抄，发觉当事人正正在处置收集餐饮外卖办事运营勾当，运营场合垃圾未及时清理，现场发觉，后厨有油垢、卫角，卫生净乱，存正在食物平安风险现患，且被责令更正后拒不更正。案发后，当事人自动下架“某某小碗菜”收集餐饮外卖店，整改完成后从头申请上线收集餐饮外卖办事。

　　2026年4月1日，法律人员正在当事人运营场合现场查抄，发觉当事人运营场合内餐桌摆放1瓶蒜蓉辣椒酱，标示出产日期：2025/01/01，保质期：12个月，封拆无缺未利用，已跨越保质期。经查，当事人处置收集餐饮外卖，同时运营线下堂食餐饮办事。当事人采购上述蒜蓉辣椒酱存放正在运营场合，无法供给其进货单据及采办凭证，未及时清理也未利用。责令当事人当即对店内食物原料开展排查。

　　当事人的上述行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第五十第一款、第五十六条第一款的，形成了未履行进货检验记度和未做好食物加工设备、设备按期、清洗工做的违法行为。琼海市分析行政法律局根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条第一款第三项、第五项，对当事人做出如下惩罚：1。；2。罚款36000元。

　　当事人的上述行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第四十五条第二款的，形成放置未取得健康证明人员处置接触间接入口食物工做违法行为，根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条第一款第六项，做出行政惩罚。

　　处置接触间接入口食物的工做人员健康情况间接决定了所加工制做的食物能否平安，且通过健康体检后不克不及一劳永逸，该当每年进行健康体检。健康证明过时的，该当当即遏制食物运营勾当，待从头进行健康体检后，方能继续上岗。本案反映出部门收集餐饮运营者对从业人员健康办理等根本食物平安轨制施行不到位，仅正在形式上公示健康证明却未及时查看健康证能否正在无效期内，导致从业人员持过时证件上岗，埋下食源性疾病风险。市场监管部分教育取惩罚相连系准绳，依法做出并责令期限整改的惩罚，督促收集餐饮运营者要严酷落实从体义务，规范从业人员健康办理。

　　餐饮办事单元按设置防蝇、防鼠、防虫等“三防”设备，能够无效阻断病媒生物污染、保障食物平安卫生。本案中，入网餐饮单元未按要求设置装备摆设防鼠防蝇设备且呈现病媒生物勾当踪迹，反映出部门小型收集餐饮运营者食物平安卫生认识稀薄、场合办理紊乱的问题。提示收集餐饮办事供给者，防鼠防蝇防虫等设备是保障食物平安的硬件底线，必需配备配齐并无效运转，强化加工厂所的日常管控，从泉源消弭食物平安现患。

　　当事人的上述行为违反《中华人平易近国食物平安法》第三十第一款第二项，正在责令期限更正后拒不更正，形成未按配备防鼠防蝇设备且拒不更正的违法行为。2026年4月29日，根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条第一款第十三项、《中华人平易近国行政惩罚法》第三十二条第一项，责令当事人更正违法行为，并罚款2000元。

　　为进一步强化收集餐饮食物平安监管，海南各级市场监管部分深切开展收集餐饮专项整治步履，严查食物平安风险现患，守护人平易近群众“舌尖上的平安”。现将首批收集餐饮食物平安专项管理工做典型案例发布如下，但愿泛博入网餐饮运营者引认为戒，以案，切实履行食物平安从体义务。

　　收集餐饮办事供给者做为食物平安第一义务人，必需严酷恪守《食物平安法》等相关法令律例，落实食物平安从体义务、连结运营场合清洁整洁。本案中，当事人运营场合存正在油垢、卫角，垃圾未及时清理，卫生净乱，被监管部分责令更正后拒不更正，反映出运营者食物平安从体义务落实不到位、日常办理存正在缝隙。此案的查处提示收集餐饮办事运营者，该当注沉运营场合的卫生办理，严酷落实“日管控”轨制，按期洁净设备设备，从细节入手建牢食物平安防地。

　　收集餐饮办事供给者须严酷落实进货检验、场合洁净、后厨卫生平安关口。本案中，当事人未履行食物进货检验轨制，后厨卫生净乱，未按设置防鼠设备，存正在较着食物平安风险现患，经监管部分责令整改后仍未落实到位，出运营者义务认识稀薄、日常办理松弛、食物平安风险防控不力等问题。此案的查处深刻警示泛博收集餐饮办事运营者，要切实绷紧食物平安弦，严酷落实进货检验记度，按期洁净加工运营场合及设备设备，规范做好“三防”设备设置取卫生办理，杜绝整改走过场、拒不整改等行为。

　　2026年1月，法律人员正在当事人运营场合现场查抄，发觉当事人运营场合存正在鼠迹，向当事人下达《责令更正通知书》《就地行政惩罚决定书》，责令当事人正在2026年2月4日前更正，并做出行政惩罚。2026年4月7日，法律人员对当事人运营场合再次现场查抄，发觉当事人正正在处置收集餐饮外卖办事运营勾当。经查，当事人运营场合取间接相通的入口防蝇帘有裂缝无法闭合，窗户未封锁，挡鼠板未安拆利用，生食间、操做台砧板等多处发觉苍蝇、鼠迹、鼠粪，存正在食物平安风险现患。

　　当事人的上述行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第五十第一款、第五十四条，形成未及时清理跨越保质期的食物且未履行进货检验权利的违法行为，根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条第一款第三项、第十三项的，责令当事人更正上述违法行为，并赐与行政惩罚。

　　当事人的上述行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十第一项的，正在本局责令期限更正后拒不更正，形成未连结运营场合整洁且拒不更正的违法行为。根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条第一款第十三项、《中华人平易近国行政惩罚法》第三十二条第一项的，责令当事人更正违法行为，并罚款2000元。