CFB控股鲜芋仙背后：甜品老品牌焕新取“大”赛

　　正在新茶饮、烘焙、冰淇淋不竭抢夺年轻人下战书茶、轻社交和立即犒赏场景的当下，已经正在商场甜品区颇具辨识度的鲜芋仙，若何从头回到消费者的选择列表？对以DQ为焦点品牌的CFB集团而言，控股鲜芋仙是一次品类补位，仍是环绕“大”赛道进行集团化整合的环节一步？近日，CFB集团计谋控股中式甜品品牌鲜芋仙，并正在上海日月光核心广场推出鲜芋仙全新门店抽象。《中国运营报》记者领会到，鲜芋仙于4月初插手CFB系统后，CFB已起头从品牌定位、产物布局、门店模子和消费场景等方面推进调整。中国副食畅通协会休闲食物专业委员会副会长、全食展创始人王海宁正在接管《中国运营报》记者采访时暗示，CFB控股鲜芋仙，标记着“型消费”正式进入“凑合团、拼生态”的下半场。“控股鲜芋仙，素质是平台型餐饮集团对细分品类龙头的‘收编’。这申明甜品、冰淇淋等品类单打独斗的盈利期已过。”家喻户晓，正在CFB的品牌邦畿中，DQ一曲是最主要的焦点资产。过去几年，集团业绩占比最高、成长较快的品牌是DQ，目前其正在中国冰淇淋市场的市场份额、发卖业绩和门店数均处于领先。“我们做过良多研究，思虑集团的规模及运营实力、对消费者的洞察，如何能达到协做上的最优化。很欢快我们寻找到了鲜芋仙这个汗青长久、出名度很是高，而且取CFB品牌运营实力各方面很是有契合度的品牌。”许惟抡称。正在他看来，鲜芋仙的插手，不只是添加一个品牌，而是CFB从冰淇淋向甜品、蛋糕、烘焙等更宽泛消费场景延长的主要一步。“将来的着沉点正在我们定义的‘大’品类里，会正在冰淇淋、甜品、蛋糕、面包的烘焙类上操纵两个品牌继续发力。”许惟抡暗示，正在饮料部门，鲜芋仙会成长适合本身甜品属性的饮品，而DQ则继续正在奶昔等品类中连结劣势。那么，从行业看，该当说甜品相关消费仍处于扩容取分化并存阶段。红餐大数据显示，2025年全国甜品甜点市场规模为485亿元，同比增加5。4%，全国甜品甜点门店数约13。59万家。取CFB口径中“甜品市场近700亿元”的判断比拟，行业统计口径有所差别，但配合指向甜品赛道仍具必然增加空间。取此同时，烘焙、冰淇淋、茶饮等品类之间的鸿沟正正在变得恍惚。红餐财产研究院测算，2025年烘焙市场规模或达到1160亿元，截至2025年5月全国烘焙门店数达到33。8万家；烘焙产物的便利、高颜值和情感价值属性，正正在持续市场需求。这也是CFB提出“大”概念的布景。CFB方面认为，其可触达市场不只包罗现制冰淇淋，还包罗中式甜品、蛋糕烘焙等细分赛道。跟着鲜芋仙纳入系统，CFB旗下品牌门店总数冲破2500家，构成“DQ+鲜芋仙”的双品牌驱动。现实上，鲜芋仙并非没有品牌资产。芋圆、仙草、红豆、芋甲等典范元素，曾让其正在中式甜品赛道构成较强辨识度。但正在新消费语境下，老品牌的劣势也可能成为负担：消费者记得它，却未必高频选择它。王海宁指出，鲜芋仙当前面对的是“产物—场景—组织”三沉老化叠加，焦点是取现代年轻消费者呈现“错位”。“虽然‘芋圆’认知度高，但持久依赖‘芋圆四号’等典范款，缺乏爆品迭代。正在‘低糖、清新、高颜值’的趋向下，其‘古早甜腻’的保守抽象对年轻人吸引力下降。”他进一步指出，鲜芋仙过去较依赖商场大店堂食，坪效受限；而当下消费更倾向于“外卖+轻社交”，其大碗、汤水多的产物形态并不完全适配外卖，消费频次也因而遭到影响。许惟抡也坦承，鲜芋仙过去最缺的并不是口胃，而是品牌焕新和营销力量。他对记者暗示，消费者提到鲜芋仙时仍有相信感和汗青感，也承认其口胃。“只是愈加验证了鲜芋仙贫乏的就是整个品牌焕新及营销力量。正在这个时代，酒喷鼻很怕小路深，怎样最快用营销力量、立异速度、门店从头拆修的焕新感受，让消费者领会到这么好的口胃可是有它分歧更新的面孔，这是我们更深切调研领会后更确定要做的标的目的。”鲜芋仙品牌总司理廖惠平则从品牌表达层面注释了此次调整。她暗示，CFB接办后团队做了大量消费者调研，发觉鲜芋仙“其实有个很是动听的故事，常有温度的品牌，很是值得我们好好跟消费者诉说，特别是针对年轻消费者，用全新的体例跟他们诉说这个故事”。此次焕新中，鲜芋仙将品牌焦点从头梳理为“六十年古法鲜制，手传心意”。廖惠平称，鲜芋仙从选料到门店制备一曲沿用“古法”，例如芋圆正在门店每两小时新颖制做，砂糖水和红豆汤都需要较长时间熬煮，仙草也要颠末阴干等工序。“这些都是所谓正在时间里生成的好味道，是很值得跟年轻伴侣们诉说的品牌故事。”但对于集团而言，讲故事不是起点，环节正在于可否为消费频次。为顺应年轻消费者对轻承担、快决策和个性化的需求，鲜芋仙此次将本来约45个SKU精简至25个，同时添加少糖、小规格、奶基底和“随心配”等选项。廖惠平暗示，调研发觉，年轻消费者注沉情感价值、美学、地区特色、轻摄生和质价比，“消费者但愿本人有选择权”。公开消费数据也印证了甜品消费正向健康化、精细化变化。艾媒征询数据显示，2025年中国消费者对糖点成分的关心中，人工色素、防腐剂、果汁含量、代糖类型等排正在前列，此中人工色素关心占比为63。69%，防腐剂为59。27%，果汁含量为46。69%。这意味着，消费者并非纯真甜食，而是更关心成分天然性、平安性和配方通明度。消费场景也正在变化。美团披露的数据显示，2025年午后秒提茶饮咖啡订单量已占全天近20%，以至跨越早上场景，“早C午T”等消费习惯正正在构成。对于甜品品牌而言，可否切入下战书茶、轻社交和立即犒赏场景，间接影响复购频次和门店效率。正在王海宁看来，鲜芋仙要从头激活年轻客群，不克不及只是换门头、改菜单，而是要把“老客群的回忆”为“年轻情面愿复购的新来由”。这既包罗产物口胃和规格变化，也包罗价钱带、外卖适配、门店体验和社交体例的系统更新。比拟品牌焕新，鲜芋仙可否跑出更高效的门店模子，可能才是CFB控股后的环节考题。中式甜品取茶饮、冰淇淋分歧，堂食属性更强，对门店空间、出品不变性和房钱布局都有更高要求。若是无法正在体验和坪效之间取得均衡，规模化扩张将面对压力。许惟抡对记者暗示，中式糖水品类和茶饮、冰淇淋分歧，消费者更需要坐下来静静品尝，因而必需正在堂食面积和房钱效率之间找到均衡点。他透露，鲜芋仙厨房面积已从本来平均约45平方米，优化到20至25平方米之间；将来若是做50平方米摆布的小店，也但愿通过规划保留约20个座位。“我们死力但愿正在合理的店型和房钱范畴内，给所有到门店的消费者最好的堂食感触感染。”CFB方面还打算将集团后台协同能力用于鲜芋仙。许惟抡称，CFB内部除品牌市场营销担任人和门店运营办理外，采购、财政、人事、QA、IT等后台部分高度共享；集团为DQ和棒约翰成长出的数字化系统，也将快速摆设到鲜芋仙门店，包罗AI质检系统等。扩张方针同样遭到关心。许惟抡暗示，CFB并不逃求“疯狂扩张”，而是强调不变、健康、盈利性增加。按照他的规划，到2030年，CFB集团门店数但愿从目前约2500家增加至5000家；鲜芋仙门店则但愿从目前500多家增加至约2000家。他认为，这是“合理健康的方针”。不外，正在赛道合作层面，鲜芋仙仍将面对多沉分流。新茶饮持续甜品化，烘焙品牌强化下战书茶属性，冰淇淋品牌也正在拓展蛋糕、饮品等鸿沟。许惟抡认为，鲜芋仙取DQ之间并非合作关系，而是互补关系。DQ方向“纵享、欢愉、极端欢喜”，而鲜芋仙会更多利用新颖生果和中式食材，逐渐趋势“轻摄生”线。对于外部跨界压力，许惟抡判断，跨界容易，但实正做出差同化口胃和规模化系统并不容易。“我本人吃了最少30个以上的中式甜品品牌，为什么到最初感觉仍是要跟鲜芋仙发生合做关系？特别是鲜芋仙正在最次要的芋圆、红薯、芋头方面的口胃无可对比。”他暗示，中式甜品的焦点壁垒不只是单个产物，而是制做流程、门店培训和规模化不变出品能力。“CFB控股鲜芋仙可否成功，最终仍要回到运营成果。鲜芋仙的品牌资产还正在，但年轻消费者不会由于怀旧而持久买单。”他认为，将来要看CFB可否实正改善鲜芋仙的新品迭代、外卖适配、门店坪效和供应链效率。“若是这些问题无决，焕新就容易逗留正在概况。”王海宁提示。从这个角度看，CFB控股鲜芋仙，并不是一次简单的老牌甜品“换拆”，而是集团正在“大”赛道中进行品类整合和效率再制的一次试验。对于鲜芋仙而言，从头被年轻人看见只是起头；可否正在低糖、轻摄生、情感价值和轻社交等需求中找到不变复购场景，才决定此次焕新能走多远。